10.00 Uhr	Begrüßung und Einführung
10.15 Uhr	Effizient, flexibel und zuverlässig Vom Krämer+Grebe Kutter zum CFS CutMaster	F. Liebscher
10.45 Uhr	Kommunikations- und Kaffeepause
11.00 Uhr	Steigerung der Produktionsleistung durch Prozessoptimierung - Integration in Prozessabläufe - Chancen der Automatisierung	W. Dürr
11.45 Uhr	Hochleistungskuttern - Reduzierung der Kutterzeit - Reduzierung von Kochverlust - Erhöhung des Feinheitsgrades mit praktischer Anwendung	V. Saßmannshausen
13.00 Uhr	Gemeinsames Mittagessen
13.45 Uhr	Alternative Anwendungsmöglichkeiten außerhalb des Fleisch- und Wurstbereiches - Convenience Produkte, vegetarische Produkte, Füllmassen für Maultaschen etc, Fischprodukte	R. Metzler
14.05 Uhr	Fischsalami – Die Wurst, die aus dem Meer kommt !	P. Bolduan -Spezialitäten Fleischerei
14.45 Uhr	Kommunikations- und Kaffeepause
15.00 Uhr	Wurst ohne Fett, aber mit viel Geschmack Herstellungsverfahren für Wurstprodukte mit nur 2,5 % Fett.	Fraunhofer-Institut
15.45 Uhr	Diskussion und anschl. Ende der Veranstaltung

Melden Sie sich bis zum 26. Juni hier an

Wir freuen uns darauf, Sie bei der Tagung willkommen zu heißen !